控肉饭
台湾的叫法，也叫焢肉饭、爌肉飯
核心就两个字：简单！
原料
詹姆士
实在过于简单，写的有些草率
- 猪五花肉
- 蒜球
- 青葱
- 红葱头
- 鹌鹑蛋
- 豆干
- 酱油
- 糖
- 香油
- 白胡椒粉
- 米酒
- 五花肉切块，表面有些焦黄的时候放入糖
- 将五花肉放入压力锅，以及其他配料，待有压力后再蒸25分钟
做饭记录
2024-02-12
想法
真的很像红烧肉啊，无论做法还是结果，稍后再查查台湾控肉饭的由来。
高压锅蒸了27分钟左右，感觉火候正正好，软硬适中，肉块中等偏小。
说不上咸，但是还可以再减少一些盐，上色可以再轻一些，PS：老抽不是我加的。
做法
过于简单，就不赘述了。
Tip
- 红葱头下次得用正版的试试，这次用了家里种的，根本几乎就没长个，而且放的还少，拿了半个洋葱替代，严重怀疑这条拖后腿
- 盐可以再少些，处在多放一些就要咸的状态
- 老抽不能放，黑不溜秋的实在不好看，而且看台湾的控肉饭视频和照片，基本上就是糖色的程度
- 或许酱油也可以少一点点，maybe，不过这个要等下次老抽不放以后再看看效果
- 高压锅25-27分钟还挺合适的，这个可以继续延用